كيف تتعاملى و تتعرفى على اللحوم الجيدة

[ياسمينا]

عند شراء اللحوم نحن نبحث عن قليلة الدهون – طازجة – طريّة وغيرها من الاوصاف التي تدل على أفضل نوعية لحوم نستطيع أن نحصل عليها.
ومن أكثر ما يلفت انتباهنا ونلاحظه في اللحوم هو ألوانها. فهي قد تلعب دوراً مهماً في التأثير على قرارنا الشرائي، حيث نربط اللون بالجودة. فبين الأحمر، الزهري، البنّي، البني الفاتح وحتى اللحوم الرمادية اللون تضيع أحكامنا على اللحوم السليمة والغير سليمة معاً.
في الحقيقة، إنه إذا تم تخزين اللحوم بشكل سليم في البراد (الثلاجة – الفريزر) فإن التغيرات في اللون وحده لا تعني فساد اللحوم .
إن اللون المثالي للحوم الطازجة (الأحمر الكرزي للبقر، الأحمر الكرزي الغامق للغنم، والزهري الباهت للعجل) غير مستقر و مدته قصيرة. وهذا لأن عند تعرضها للهواء والإضائة أثناء التخزين يحوّل لون اللحمة إلى بني على أحمر. وهذا التغير في اللون طبيعي للحوم الطازجة ولا تعني فساده.
من المهم أن نتذكر أن عند شراء اللحمة من المحلات، ضعيها في الآخر، في العربة قبل الذهاب إلى صندوق المحاسبة. وهذا لتقصير الوقت بين شراء اللحمة وتخزينها في منزلك أو طبخها فوراً.
يجيب التعامل مع اللحوم او تخزينها بمجرد أن تصلي إلى البيت يمكنك طبخها مباشرة أو وضعها كما هي في علبتها في البراد( الثلاجة ) لطبخها لاحقاً على ألا تبقى في البراد ( الثلاجة )لأكثر من 3 أيام كما يمكنك أيضاً أن تخزني اللحوم في الفريزر للإستخدام لاحقاً. يمكن للحوم أن تبقى ذو جودة عالية إذا حفظت بطريقة سليمة لمدة 6-12 شهر

[إبن عجب]

جميل ..
تسلمى ياسمينا